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È un Prosecco Brut DOCG. Ogni grappolo dal quale nasce questo Prosecco viene raccolto, rigorosamente a mano, all'interno di un'area ben definita, detta Rive di Cozzuolo, che è una delle 43 rive riconosciuta dal distretto del Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG per le sue caratteristiche distintive. Soggetta a riduzione della produzione, quest'area conferisce al prodotto una caratteristica acidità che dona al vino una particolare freschezza.
Dal profumo fresco di fiori bianchi e fruttato di mela gialla, accompagnati da note di crosta di pane. Questo Prosecco Brut è sapido e cremoso al sapore, un vino di carattere, con un’effervescenza che ne risalta uno stile ricco e sincero.
11,3 % | |
6-8 ° |
Un prosecco particolarmente indicato per fritture di pesce. A Col de Luna adoriamo accompagnarlo con le "moeche", tipico piatto della cultura gastronomica Veneziana.
Denominazione | DOCG brut RIVE DI COZZUOLO |
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Classificazione | Prosecco DOCG extra dry spumante |
Tipologia | Spumante |
Uve | Glera 100 % |
Zone di provenienza delle uve | Esclusivamente con le uve di COZZUOLO DI VITTORIO VENETO |
Altezza vigneto | 100-150 m. slm |
Tipo di terreno | Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo. |
Nutrizione | Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica (L’azienda è in conversione biologico) |
Clima | Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose |
Sistemi di allevamento | Classico sylvoz |
Densità d’impianto | 2500 – 3500 piante per ha |
Resa Massimo | 130 q.li /ha |
Epoca di vendemmia | Notti di luna piena |
Vinificazione | Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. |
Presa di spuma | Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox. |
Temperatura di riferimento | 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separa re le cellule dei lieviti dal vino spumante. |
Durata del ciclo | Circa 40 gg. |
Dati analitici medi | Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 9,5 g/l Acidità totale 6,2 g/l pH 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar |
Caratteristiche organolettiche | Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: mela golden e pesca insieme a fiori di limone Sapore: La pera e l'acacia compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente. |
Abbinamenti gastronomici | Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio piave mezzano e con primi a base di carni bianche |
Servizio | Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. |
Tipo di bicchiere consigliato | Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un’ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG. |
Conservazione | In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero |
Epoca di consumo | Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione |
I nostri prodotti hanno ricevuto diverse menzioni e riconoscimenti, ad es. "Grappoli di Luna" è stato inserito tra i migliori 100 vini d'Italia nella guida Golosaria
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