Brut Rive di Cozzuolo

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È un Prosecco Brut DOCG. Ogni grappolo dal quale nasce questo Prosecco viene raccolto, rigorosamente a mano, all'interno di un'area ben definita, detta Rive di Cozzuolo, che è una delle 43 rive riconosciuta dal distretto del Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG per le sue caratteristiche distintive. Soggetta a riduzione della produzione, quest'area conferisce al prodotto una caratteristica acidità che dona al vino una particolare freschezza.

IL COLORE

Dal perlage fine e persistente e dal colore giallo paglierino brillante, che ne sottolinea il suo carattere deciso.

IL SAPORE

Dal profumo fresco di fiori bianchi e fruttato di mela gialla, accompagnati da note di crosta di pane. Questo Prosecco Brut è sapido e cremoso al sapore, un vino di carattere, con un’effervescenza che ne risalta uno stile ricco e sincero.

GRADAZIONE	11,3 %
TEMPERATURA DI SERVIZIO	6-8 °

Abbinamenti
Caratteristiche

Un prosecco particolarmente indicato per fritture di pesce. A Col de Luna adoriamo accompagnarlo con le "moeche", tipico piatto della cultura gastronomica Veneziana.

Denominazione	DOCG brut RIVE DI COZZUOLO
Classificazione	Prosecco DOCG extra dry spumante
Tipologia	Spumante
Uve	Glera 100 %
Zone di provenienza delle uve	Esclusivamente con le uve di COZZUOLO DI VITTORIO VENETO
Altezza vigneto	100-150 m. slm
Tipo di terreno	Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo.
Nutrizione	Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica (L’azienda è in conversione biologico)
Clima	Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose
Sistemi di allevamento	Classico sylvoz
Densità d’impianto	2500 – 3500 piante per ha
Resa Massimo	130 q.li /ha
Epoca di vendemmia	Notti di luna piena
Vinificazione	Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi.
Presa di spuma	Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox.
Temperatura di riferimento	15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separa re le cellule dei lieviti dal vino spumante.
Durata del ciclo	Circa 40 gg.
Dati analitici medi	Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 9,5 g/l Acidità totale 6,2 g/l pH 3.20 Solforosa libera 32 mg/l Solforosa totale 115 mg/l Pressione 4,8/5,0 bar
Caratteristiche organolettiche	Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: mela golden e pesca insieme a fiori di limone Sapore: La pera e l'acacia compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente.
Abbinamenti gastronomici	Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Ideale con crostini di radicchio e formaggio piave mezzano e con primi a base di carni bianche
Servizio	Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio.
Tipo di bicchiere consigliato	Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un’ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG.
Conservazione	In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero
Epoca di consumo	Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione